（二） 蔬菜
一般蔬菜不放入冰箱裏極容易腐敗，但有部分則較適合置於室溫，如：蘿蔔、洋蔥、包心菜等。由於蔬菜是活的，採收後仍會進行代謝作用，造成水分流失，纖維及果膠質改變的現象，如使用冷凍儲存，可以使蔬菜代謝速率降低而延長其凋萎時間。因此，葉菜類的保存以冷藏為佳；在冷藏前應先去廢棄部分，節省貯存空間，同時最好再用白報紙將蔬菜包起來，以減少水分散失的面積。
（三） 肉類
肉類貯存不當時，可能使肉質受到破壞，造成風味、外觀改變，所以肉類在貯存時應謹慎。肉類貯存可採冷藏（2~4℃）及冷凍（-18~-23℃）二種方法，冷藏的溫度可使病原性細菌無法繁殖，但易造成食品腐敗的嗜冷菌仍可生長，所以冷藏的肉類應在二天內用完。至於放入冷凍室內貯存的肉類，應先依每次需要量予以分切，以保鮮膜、塑膠袋等完整地密封包起來，並標示名稱及日期，以及按凍結日期的先後次序儘快使用。 肉品冷凍（-18℃以下）可貯存時間豬肉3~6個月，牛肉為6~12個月，羊肉為6~9個月。
（四） 罐頭食品
罐頭食品應貯存在通風、乾燥、陰涼的地方，以免潮溼、悶熱，影響罐頭的品質和貯存壽命，同時也可避免因陽光照射而產生食品變化。由於罐頭食品係經高溫殺菌，所以在未開封前，貯存於室溫即可，不必擺在冰箱中，更不須置於冷凍室內。另外，保存時要注意物以類聚，且維持「先進先用」的原則。
（五） 正確利用冰箱

1. 冰箱的冷藏溫度應控制在攝氏7℃以下，冷凍室則應維持在-18℃以下，才能達道冷藏、冷凍的目的。
2. 任何食物在放入冰箱前，都應個別包裝完善。
3. 冰箱內儲存食物不可塞太滿，約以六分滿為限，以利冷空氣流通。
4. 使用冰箱不要經常打開冰箱，打開時間也不可太長，以免冰箱內溫度迅速上升。（室溫18℃，打開10秒，溫度上升5℃；室溫30℃，打開15秒，溫度即上升18℃）
5. 冰箱應每兩週定期清洗一次，清洗冰箱內、外及門框橡皮部分時，可用溫水或中性清潔劑擦拭；如有異味，可用稀釋後的漂白水清洗。