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- 食品安全
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3.
引發食品中毒的原因
目前國內食品中毒的原因以細菌性為主，食用被細菌污染且放在4~65℃之間，超過四小時以上的食物，均可能發生食物中毒。臺灣地區因地處亞熱帶，一年四季的氣溫均適合細菌繁殖，民眾需特別注意防範食品中毒。
食品中毒常見的原因有：
‧貯存及調理方式不當，如冷藏、保溫的熱度不足時或食物貯存太久，食物未充分煮熟，生、熟食交互污染，刀具、砧板、用具或人員的不潔污染了食物。
‧食用已被污染的食物。
‧使用添加物不當，包括誤用非食品添加物之化學藥物。
‧誤食含有毒素之動、植物。4. 食品中毒的預防方法
‧清潔：食物要清潔，工作人員要清潔，器具要清潔，調理及食用場所也要清潔。
‧迅速或冷藏：買回食物要迅速調理或冷藏，烹調好的食物要迅速食用或冷藏。
‧加熱：食物要加熱完全後才可食用。
‧明辨：對於無法辨別安全性或是來路不明的食品，不要輕易去食用。5. 發生食品中毒之處理
‧迅速送醫急救。
‧保留剩餘食品及患者之嘔吐物或排泄物，並儘速通知衛生單位。
‧醫療院所發現食品中毒病患，應在24小時內通知衛生單位。 - 三、 認識食品標誌
- 依食品衛生管理法規定，食品標示係指標示於食品或食品添加物之容器、包裝或說明書上，用以記載品名或說明之文字、圖畫或記號。
（一） 那些食品需要標示？
有容器或包裝之食品和食品添加物（所謂包裝，係指未啟風或開啟之原包裝，而能與已啟封過之包裝，予以區別或認定之包裝），都需要有清處的食品標示。同時大包裝內之小包裝食品若可供個別零售者，也需要有食品標示。
（二） 食品標示包括那些事項
依食品衛生管理法規定，食品標示必須採用中文及通用符號，並在食品外包裝顯著處標明下列事項：- 品名。
- 內容物名稱、重量、容量或數量。
- 食品添加物名稱。
- 製造廠商或輸入場商名稱、地址。
- 製造日期。
- 其他經中央主管機關公告指定之標示事項，如嬰兒配方食品。
現階段食品標示發生問題常出於標示不完全，如添加物名稱不明確、製造或有效日期模糊或更動。消費者選購時應看清標示，這樣不僅可以保障個人健康，也是對優良廠商的支持，進而淘汰不合格的廠商。